Descrizione
Realizzato con carne grasso di suino iberico, si distingue per il suo carattere deciso e il profilo aromatico legato all’uso del pimenton che ne definisce identità e colore. La lavorazione prevede una macinatura accurata, seguita da un insaccatura in budello naturale ed è una stagione dura lenta appunto al palato offre note un po’ piccanti.
Caratteristiche: aspetto rosso intenso e uniforme; consistenza compatta leggermente grassa; sapore deciso e con lieve nota piccante; stagionatura 30-90 giorni.
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